魚の切り身に小麦粉をまぶす

フライパンにバターをとかしオリーブオイルを入れ、①の魚の皮目に強火で焼きいろをつける

中火にし、フライパンの中のオイルとバターをスプーンで魚にかけながら火を通していく

魚に火が通ったらフライパンから魚を取り出して皿に盛る

たまねぎはみじん切り、きのこは5ｍｍ～1ｃｍの角切りにする

④でフライパンに残った油で、玉ねぎのみじん切り・きのこ・白ワインを入れ塩こしょうをふり、炒める

いたまったら生クリーム・牛乳をいれて中火で煮詰める。