トンテキ
cookjackⅢ世 @cook_40133292
トンテキはタレが命です！って三重の人が言ってました。でも書いた割合は目安なので味見をしつつ配合して下さい。、
このレシピの生い立ち
味の濃いものが食べたくなって何かないか調べていたら美味しそうな写真が出てきたので作りました。
トンテキ
トンテキはタレが命です！って三重の人が言ってました。でも書いた割合は目安なので味見をしつつ配合して下さい。、
このレシピの生い立ち
味の濃いものが食べたくなって何かないか調べていたら美味しそうな写真が出てきたので作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉の脂肪層の部分に切り込みを入れ、塩を擦り込んで余分な水分を取る。
- 2
肉に醤油、料理酒、酢、ミリン(4:3:2:1)、生姜パウダー、ガーリックパウダーをまぶして肉によく馴染ませる。
- 3
肉を1時間ほどつけて、油を引いたフライパンで焼く。両面に程よい焼き目がついたら皿に盛り付ける。
- 4
フライパンに残ったタレにトロミをつけるために片栗粉か小麦粉を入れて混ぜ、盛り付けた肉にかける。
- 5
仕上げに薄切りネギをかけて完成！
コツ・ポイント
トンテキの発祥は三重県の四日市らしいです。そこの人たちによればトンテキの定義は1.ソテーした厚切りの豚肉であること。2.黒っぽい色の味の濃いソースが絡まっていること。らしいです。要はこれが満たしていればトンテキってことですかね。
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