ブレッド湖名物☆クリーム・ケーキ
スロヴェニアのブレッド湖の定番スイーツでもあるクリームケーキ。見た目は大きいですがペロリといけます☆
このレシピの生い立ち
このケーキは、オーストリアとハンガリーが発祥だと言われています。ブレッド湖のホテルに勤めていたセルビア出身でハンガリー系の菓子職人が提供し、ブレッドの名物に。当地に別荘を持っていたユーゴスラヴィア大統領のチトーにも愛されていました。
ブレッド湖名物☆クリーム・ケーキ
スロヴェニアのブレッド湖の定番スイーツでもあるクリームケーキ。見た目は大きいですがペロリといけます☆
このレシピの生い立ち
このケーキは、オーストリアとハンガリーが発祥だと言われています。ブレッド湖のホテルに勤めていたセルビア出身でハンガリー系の菓子職人が提供し、ブレッドの名物に。当地に別荘を持っていたユーゴスラヴィア大統領のチトーにも愛されていました。
アプリでひらく作り方
- 1
パイ生地を解凍する。薄力粉をひき、型の底に合うように麺棒で伸ばす（2枚分）。フォークで穴をあけて、一枚は8等分に切る。
-
- 2
お使いのパイシートの表示を確認して、オーブンで焼く。大体200℃で10-15分くらいかと思います。
- 3
次にカスタードクリーム作り。中くらいの鍋にバニラエッセンスと、材料の牛乳のうち700mlだけ入れ、中火にかける。
- 4
卵の黄身と白身を分ける。黄身の入ったボウルにグラニュー糖190gを入れ、ミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。
- 5
ボウルに薄力粉と残りの牛乳（200ml）を少しずつ加え、ミキサーで混ぜていく。ラム酒を入れる人はここで加える。
-
- 6
鍋にかけた牛乳が沸騰し始めたら、火を弱め、黄身のボウルの中身を鍋にいれる。
- 7
弱火にしたまま、ミキサーか泡立て器で5分くらいしっかり混ぜ、底が焦げないように気をつけながら固めのカスタードを作る。
-
- 8
別のボウルに白身を入れ、グラニュー糖60gを2回に分けて入れて、ツノが立つくらいのしっかりしたメレンゲを作る。
- 9
７のカスタードクリームをメレンゲのボウルに少しずつ入れてよく混ぜる。カスタードは熱々で大丈夫です。
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- 10
型に、焼いたパイシート（8等分してないほう）を引き、その上にカスタードクリームを乗せて、冷ます。
-
- 11
冷ましている間に、ホイップクリームを作る。
- 12
カスタードクリームの上にホイップクリームを載せ、8等分したパイシートをさらに載せる。
-
- 13
粉砂糖をまぶし、冷蔵庫でよく冷やしたら完成！一晩くらい置いた方がカスタードがよく固まり、パイもしっとりしておいしいです。
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- 14
言語によって、クレムピタ（Krem pita, セルビア語）、クレムシュニタ（Kremšnita, クロアチア語）、
- 15
クレムナレジーナ（Kremna rezina, スロヴェニア語）、クレーメス（Krémes，ハンガリー語）など
- 16
色々な呼び方がありますが、基本的には同じです。旧ユーゴスラヴィアの国など東欧で幅広く愛されているお菓子です。
コツ・ポイント
ホイップクリームはもちろん生クリームにしてもいいですが、ホイップクリームのほうが軽くてこのケーキに合うと思います。
型の大きさに合わせて材料の量を変えてもいいですが、高さが特徴のケーキなので必ず深い型（６ｃｍくらい）を使ってください。
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