【病院】豆腐オムレツ【給食】

Name: 【病院】豆腐オムレツ【給食】
Yield: ５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏卵 8個; 木綿豆腐 150g; しいたけ 1/2パック; ねぎ 50g; ●和風だし顆粒 小さじ1/2; ●上白糖 小さじ1; ●濃口しょうゆ 大さじ1.5; 調合油 大さじ3; トマトケチャップ 大さじ3

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　221kcal
たんぱく質　13.4g
脂質　15.2g
糖質　5.8g
食塩相当量　1.3g
このレシピの生い立ち
主菜が卵の献立「豆腐オムレツ」です。
咀嚼・嚥下障害をお持ちの方には、圧力鍋を使用することでふわふわの食感に仕上げて提供しています。

【病院】豆腐オムレツ【給食】

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

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材料

５人分

鶏卵 8個
木綿豆腐 150g
しいたけ 1/2パック
ねぎ 50g
●和風だし顆粒小さじ1/2
●上白糖小さじ1
●濃口しょうゆ大さじ1.5
調合油大さじ3
トマトケチャップ大さじ3

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作り方

1

（下ごしらえ）
たまご：溶きほぐす
豆腐：水をきる→ほぐす
しいたけ：みじん
ねぎ：みじん
2

（焼く）
たまご、豆腐、しいたけ、ねぎ、●の調味料を混ぜて、油で焼く
3

（盛付）
オムレツを器にのせ、トマトケチャップをかける
4
※写真は、茹できゃべつを添えています

コツ・ポイント

豆腐を使用したオムレツになります。あっさりした味付ですが、ボリュームがあり、やわらかい仕上がりです。

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つくれぽ

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井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

2020/05/24 23:56に公開

※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています（でもこっそり不定期更新しています）愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院　http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量＝0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量＝1.0g

このレシピのキーワード

オムレツねぎしいたけ卵もめん豆腐ケチャップ

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