玉ねぎをみじん切りにする。

フライパンにバターを少し入れて、玉ねぎのみじん切りとひき肉を入れる。玉ねぎが透明になるまで炒め、塩こしょうで味を調える。

卵をボールに割り、泡立て機で白身と黄身をよく混ぜる。
卵液を半量入れて1人分ずつ焼いていく。

フライパンを熱し、バターを入れる。弱めの中火で、卵液の付いた菜ばしをフライパンにつけて、軽くジュっと音がしたら卵を入れる

今回は、フライパンの中で卵をかき混ぜずに半熟状態に。半熟になったら、炒めたひき肉と玉ねぎを中央に横長に入れる。

卵が半熟のうちにフライ返しで、卵の端を具の上にのせてくっ付ける。

⑥のオムレツに焼き色がつく前に、フライパンにくっついてる底面が上になるように、オムレツを滑らせながら、皿に盛り付ける。

必要に応じて、上からラップを覆って、形を調える。