【病院】豚肉のごまみそスープ【給食】

Name: 【病院】豚肉のごまみそスープ【給食】
Yield: ５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚バラ肉 50g; さつまいも 1/3本; こまつな 1/2袋; しめじ 1/2パック; 和風だし顆粒 小さじ1; 水 400ml; 白みそ 大さじ1; 調整豆乳 200ml; 濃口しょうゆ 大さじ2/3; 白すりごま 大さじ2/3

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　117kcal
たんぱく質　4.2g
脂質　7.0g
糖質　9.2g
食塩相当量　0.5g
このレシピの生い立ち
豆乳を使用した汁物になります。
「豆乳」を使用したメニューは特に女性に好まれることが多い印象です。

【病院】豚肉のごまみそスープ【給食】

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

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材料

５人分

豚バラ肉 50g
さつまいも 1/3本
こまつな 1/2袋
しめじ 1/2パック
和風だし顆粒小さじ1
水 400ml
白みそ大さじ1
調整豆乳 200ml
濃口しょうゆ大さじ2/3
白すりごま大さじ2/3

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作り方

1

（下ごしらえ）
さつまいも：角切り
こまつな：3㎝切
2

（炒める）
鍋に豚肉を入れて炒める
3

（煮る）
さつまいも、しめじ、和風だし、水を入れて煮る
→こまつな、豆乳を入れ、煮たてないように気を付けて温める
4

（仕上げ）
みそを溶きいれてから、しょうゆを入れて味を整える
→器に盛り、すりごまをかける
5
●全体像●
ごはん
揚げ鶏と豆腐の炊き合わせ
香味醤油あえ
豚肉のごまみそスープ
ぶどうゼリー
6
●全体像●
山菜おこわ
さばかばやき
白あえ
豚肉ごまみそスープ
甘夏缶とみかん缶

コツ・ポイント

豆乳を入れてから沸騰させると、豆乳が分離するので注意です。

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つくれぽ

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井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

2020/06/04 23:32に公開

※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています（でもこっそり不定期更新しています）愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院　http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量＝0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量＝1.0g

このレシピのキーワード

スープシメジ小松菜さつま芋調整豆乳豚バラ肉白みそ

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