母の日にレアチーズのフレジェ風
デコレーションを苺でカーネーションにしたかったんですが難しいですね～花に見えたら嬉しいです。(笑)
このレシピの生い立ち
母の日にあげるケーキです。苺の花は今後の課題にします。(笑)クリームチーズは柔らかいタイプを使ったので室温にしてませんが、普通のタイプの場合はレンジで柔らかくするか、室温に戻して下さいね。
母の日にレアチーズのフレジェ風
デコレーションを苺でカーネーションにしたかったんですが難しいですね～花に見えたら嬉しいです。(笑)
このレシピの生い立ち
母の日にあげるケーキです。苺の花は今後の課題にします。(笑)クリームチーズは柔らかいタイプを使ったので室温にしてませんが、普通のタイプの場合はレンジで柔らかくするか、室温に戻して下さいね。
アプリでひらく作り方
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薄焼きジェノワーズを作る。ID:19430030参照。30×30の型で作り、セルクル15センチ２枚10センチ2枚に抜く。
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- 2
セルクルの底にそれぞれ敷いてシロップをうっておく。もう一枚の方ほラップにくるんでおく。
- 3
板ゼラチンは冷水で戻す。シロップをレンジで作っておく。◎をレンジで40秒位加熱しお好きな洋酒で香りをつける。
- 4
生クリームは全量（500cc）フードプロセッサーかハンドミキサーで7分立てに泡立てて200g量って冷蔵庫に入れておく
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- 5
残りの生クリームに粉糖を25g入れてデコレーション用にとっておき冷蔵庫に入れておく。板ゼラチンを湯煎で溶かす。
- 6
クリームチーズを（必要なら）室温で戻し粉糖を入れて混ぜ、ヨーグルト、レモン汁、生クリームの順にまぜる。
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- 7
生地から少し小さいボールに取り溶かしたゼラチンと合わせて生地に戻す。
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- 8
セルクルに苺をびっしり敷き詰める
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- 9
出来上がりったチーズクリームを型に隙間なく流す。
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- 10
上から残りのスポンジをのせてシロップを塗り冷蔵庫で冷やし固める
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- 11
クリームが少し余ってしまったのでグラスデザートをつくりました。底にスポンジクラムを敷いてクリームとミックスベリーなどで
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- 12
冷蔵庫で2時間程冷やしたらセルクルを外してデコレーションします。
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- 13
こっちは母親にあげる用でカーネーションをイメージしてます。見えないですよね～花難しいですね。薔薇にすれば良かった
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- 14
こっちは家用で娘がデコしました。10センチの方
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コツ・ポイント
生クリームを分けて残ったクリームは100gに対して5gの粉糖で計算してます。最初に生クリーム500ccで作りましたが400gでも足りると思います。生クリームは純生クリームに低脂肪ホイップをブレンドしてます。
つくれぽ
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