ボウルに合挽き肉に☆を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。一口大に丸めてミートボールを作る。

なすは3cm大の乱切りにし、3分水に晒して水気を切る。

オリーブオイルを中火で熱したフライパンでミートボールを転がしながら焼く。表面が焼き固まったらなすも加え2分程炒める。

★を加えて混ぜ、煮立ったら弱めの中火し、たまに混ぜながら8〜10分程煮る。塩こしょうで味を調える。

器に盛り、みじん切りにしたパセリを振る。