豚バラブロックはよく冷やしておく(脂がとけ出すと切りにくいため)。包丁の背で強めに叩いて、筋は筋切りして３cm角に切る。

肉に塩を振り、鍋に油を敷いて中火で暖め脂面を下にして焼く。順次全面に軽く焼き目をつけ、火を止め、蓋をして余熱で火を通す。

余熱を通している間に、大根を3㎝大の輪切りにする。十字の隠し包丁を入れたら鍋の肉の上に並べ、水500ccと生姜を加える。

中火でひと煮立てさせる。灰汁が出たら掬い取り、その後、醤油、砂糖、和風調味料を加えて、弱火に落として煮詰める。

豚肉・大根ともに味が染み込んだら、火を止めて更に味を馴染ませて完成！

久しぶりに自分のレシピで。1日おいたら大根は染み染みでやや濃い味に…。ややくどい気もしましたが子供には好評でした。