材料をそろえる。高野豆腐は、ぬるま湯をかけて戻す。

キャベツの芯をとるか薄く削いで、2mm幅の千切りにする

水気をしぼり、厚さを半分にして5mm幅に切る

卵は、白身を切るように上下・左右に混ぜる

鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったらオリゴ糖・酒・みりん・しょうゆを入れて、

3の高野豆腐を入れて

2のキャベツを入れて

箸で混ぜるようにして、１～２分煮る

キャベツの色が鮮やかに変わったら火を強めて、鍋にまわし入れ、

半熟にして火を止める。出来上がり！