スパイス：ホール
カルダモンは香りが出やすいようカットします。

瓶入りスパイスとねりスパイス

フライパンに大さじ４～５の油とホールスパイスを入れ、点火します。→温かい油に入れるとホールスパイスがはじけて飛び散ります

中火よりやや低いくらいの温度でフツフツと泡が出てきたらヘラなどでそっと混ぜてホールスパイスの香りを油に移します。

鶏もも肉に塩こしょうを多めに振り、特選本香り生しょうが・生にんにくをそれぞれ小さじ１と１/２もみ込みます。

４のフライパンに鶏もも肉を入れ皮面から５分程度、両面焼きます。

香りを移した油：大さじ２を圧力鍋に入れ玉ねぎを炒め透明感が出たら特選本香り生しょうが・生にんにくを加え、炒めます

７の鶏肉、うま味の残ったフライパンに水１００ｍｌを入れてこそげた汁を加え、１０～１５分加圧します。

あら熱が取れたら鍋に移しトマト缶、ターメリックを入れ中火にかけ鶏肉をほぐしながら煮詰めていきます。

塩、レッドペパーで味を調え香味の油を小さじ２程度まわしかけます。

ご飯のうえにパセリでも散らしたら‥ちょっと迷ったけど、　このカレーには無垢の白いご飯が一番ふさわしいと思うの。