にんにくはみじん切りに
万能ネギは小口切りにしておく。

大葉も細かく刻んでおく。

明太子は、皮付きの場合はほぐしておく。

フライパンにバターとみじん切りにしたにんにくを入れて、弱火にかける。

にんにくの香りがたってきたらホタテを加え、30秒ほどソテーする。

●の材料を入れて一煮立ちしたら火を消す。

パスタを茹でる。
※基本の茹で時間より1分位早めにして、硬めに茹でて下さい
※水1ℓに対して塩を小さじ1を加えて下さい

茹で上がったパスタを⑥に入れ、②の大葉と③の明太子を加え中火にかける。

よく混ぜながら乳化させる。
※ソースがスプーン2杯位になるまで

小高く盛り付けて、万能ネギとお好みで刻み海苔をトッピングしたら完成です！