韓国料理ミョルチグクス　煮干しスープ麺

mame3maru
mame3maru @cook_40338603

あっさり食べられる煮干しスープ麺です！
ほぼ辛くないので、辛いのが苦手な人でも食べられます
このレシピの生い立ち
韓国人旦那が好きな料理
YouTuberうかるか様のレシピを参考に旦那の味の好みに調整しました

韓国料理ミョルチグクス　煮干しスープ麺

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あっさり食べられる煮干しスープ麺です！
ほぼ辛くないので、辛いのが苦手な人でも食べられます
このレシピの生い立ち
韓国人旦那が好きな料理
YouTuberうかるか様のレシピを参考に旦那の味の好みに調整しました
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材料

2〜3人分
  1. 素麺 2〜3人分
  2. のり 好きなだけ
  3. ☆スープ用
  4. 水 1200ml
  5. ズッキーニ 5cm
  6. 煮干し 15匹
  7. 玉ねぎ 1/4個と1/2個
  8. 昆布 1枚(10×15cm)
  9. 料理酒 100ml
  10. 塩 小さじ1/2
  11. ネギ（白い部分） 5cm
  12. ☆醤油薬味タレ
  13. 醤油 1/2CUP
  14. 青唐辛子 1個
  15. 玉ねぎ 1/4個
  16. ニラ 5本
  17. 白胡麻 大さじ1
  18. すりおろしニンニク 大さじ1
  19. 唐辛子の粉 大さじ1
  20. 胡麻油 大さじ1/2
  21. 砂糖 大さじ1/2
  22. （できれば砂糖よりオリゴ糖） 大さじ1

作り方

  1. 1

    ☆煮干しスープ

  2. 2

    煮干しの頭と内臓を取る

  3. 3

    ズッキーニと玉ねぎの1/2個は細切りをする
    ネギは、小口切りをする

  4. 4

    鍋へ水と玉ねぎ1/4個分、煮干しを入れて沸騰させる
    （玉ねぎは、適当な大きさに切って入れる）

  5. 5

    沸騰したら、昆布とお酒、塩を入れて、15分ほど煮る

  6. 6

    15分経ったら、味見をして、スープの色が付き、少し味がついてたら、煮干しと昆布、玉ねぎを取り出して捨てる

  7. 7

    具材用のズッキーニと1/2個の玉ねぎを入れて、野菜に火を通す

  8. 8

    火が通ったら、火を止めて、ネギを入れたら、スープの出来上がり

  9. 9

    ☆醤油薬味タレ

  10. 10

    青唐辛子を小口切り、玉ねぎ1/4個とニラはみじん切りにする

  11. 11

    ボールへ10の野菜と醤油薬味タレ用の材料を全て入れて、混ぜたら出来上がり

  12. 12

    ニラがなければ、ネギをみじん切りにして入れる

  13. 13

    ☆仕上げ

  14. 14

    素麺を人数分茹でて、水で優しく水洗いする

  15. 15

    器に麺を入れて、煮干しスープ、醤油薬味タレ、海苔をちぎってのせたら完成

コツ・ポイント

青唐辛子を入れるときは、種を省くと辛さが減ります
スープの味付けが薄くても、醤油薬味タレを入れて、好きな濃さのスープにする料理なので大丈夫です
余った醤油薬味タレは、豆腐にかけたり、ビビンパのタレにしても美味しいです
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韓国在住の日本人主婦です。勉強したレシピを自分好みにアレンジしました。掲載中のレシピも新たに美味しい配合を見つけたら、レシピの改良していきますm(._.)m
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