ふきを長いまま茹でる。
少し色が透き通ったら取り出して、水にさらす。

スジを剥く。

4〜5センチに切る。

調味料と鍋に合わせ入れて、蓋をして15分程度煮る。
煮る事で苦味が減っていくので、味と硬さのバランスを見ながら。

ふきの苦味が好みの味になったら、蓋を外して煮汁を飛ばす。
しょうゆも足りなければ調整。

鰹節をかけて完成。