頭とお腹を取った鰯を買い、あら塩をふって10分程おいて、お腹の中と水気を拭き、蓋をして５分ほどオリーブオイルで焼きます。

プチトマトを半分に切ったものを加えて塩少しと胡椒も加え、6.7分プチトマトを潰すように、わざと果汁が出るように焼きます。

鰯を盛り付け、フレッシュなトマトソースをかけます。
お好きなお野菜か、パセリの刻んだのをかけて召し上がってください。