ふきは長いまま流しの中で塩（大さじ１）を全体に振って揉み、産毛を取る。

一度洗い、もう一度塩（大さじ１）を振って、全体を揉む。（洗わず、このまま鍋に投入）

たっぷりのお湯を沸かす。（うちで一番大きな26cmのフライパン）

お湯が沸騰したら、まず根本の部分を1-2分茹で、同様に先の方を茹で、少し柔らかくなったら曲げて全体を湯に入れる。

全体を3分ほど茹でたら、茹で上がり。ざるにあけて水気を切る。

皮むきには果物ナイフを使い、ふきの平たい部分（写真のふきの上部）から四角く４回で剥くようにする。

今回の皮剥きはこれ全部で15分で終了。タッパーに入れて、冷蔵庫で保存する。

以前紹介したふきの灰汁抜き（下処理の仕方）はこちら_レシピID : 21794020