昨日の残りの鳥だし（ブロード）を使います。冷蔵庫に一晩入れてたら、油が浮いて固まっているので、取り除く。火を入れて温める

鳥だしの取り方は別レシピに記載。ブロードは、つまりだし汁なので、豚や野菜を入れたり無限です

レシピID：20755652

一度沸騰させたら、使う分だけ取り分けて冷ます。お玉３杯分くらい。並行して、パスタを茹でるためのお湯を沸かしておく

沸騰したお湯に塩を入れて、パスタを茹ではじめる。塩加減は強め、麺はお好みで。茹で時間は書いてある時間通りでOK

カルボナーラ液作り。粉チーズとたまご２個

たまごは黄身だけ、粉チーズは大さじ１

しっかり冷ましたブロードを入れて混ぜる

火を入れていない、冷たいフライパンにカルボナーラ液を入れる

茹で上がったパスタを入れる。パスタの茹で汁をお玉１杯分入れる

弱火で火を入れる。火が強いと、たまごが固まってダマができちゃうので注意。ブロードをしっかり冷ますのも、ダマを作らないため

しっかり混ぜながら、水分が減って、たまごが固まっていくのを感じつつ、味見。フライパンを揺すって、全体に均等に火を通す

味の好みに応じてブロード、パスタの茹で汁、チーズ、黄身を足す。黄身を足す場合は同時にブロードも足して固まらないようにする

水分が少なくなって、たまごとチーズがしっかり絡んで、理想のカルボナーラのイメージに近づいたら、たまごが固まる前に火を消す

黒コショーをかけて、カルボナーラの完成。生クリームを使わないので、ランチやディナーはもちろん、飲んだ後の締めにもおすすめ