砂吐き出し後のアサリ同士をよくこすり洗いする。塩で砂抜き。

鍋にアサリを入れて、アサリが顔を出す程度の少ない水を入れる。後で汁ごと冷凍保存の為、少なめです

貝が開いた順に、鍋から出して別皿にとっておく。硬くなるので。

汁も貝も冷めたら、ジップロックなどで汁も分けて貝と一緒に小分けの冷凍保存。使う時にまた軽く火入れして使うこと。

味噌汁などの量にして、水分は後で足す。だから水少なめで作っておく。