鍋にたっぷりのお湯を沸かし、うどんを茹でる。

レタスは一口大にちぎり、パクチーは2cm幅に切って水気をよく切っておく。トマトは乱切りにする。

★をボウルに合わせておく。深めの器にレタスを盛り付ける。

茹で上がったうどんを冷水でしめたら、水気をよく切って③のボウルへ。軽く和えたらレタスを持った器に盛り付ける。

トマトとパクチーを添えたら、白いりごまをふって完成！