ニンニクはみじん切り。
玉ねぎは粗くみじん切りに。
パプリカは短冊状にカットしておく

エビは殻を剥き長すぎる脚や髭をカット。
背腸は取り除く。

イカは格子状に切れ込みを入れる。
カニは半分にカット。

鶏肉は食べやすいサイズにカット。

ホタテ貝柱は缶詰を使用。
水気を9割ほど切っておく。

【中火】フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニク、玉ねぎを炒める。

【中火】鶏肉、エビ、カットしたミニトマトを加え炒める。
両面焼き、9割ほど火が通ったら鶏肉、エビを取り出す。

【中火】次にカニ、パプリカ、ホタテを焼く。
同じく9割ほど火が通ったらカニ、パプリカを取り出す。

12分後、火を止めて具材を盛り付ける。
この時、パセリも刻んで散らす。
白ワインをフライパンのフチに沿って加える。

蓋をし、再び【弱火】にして5分。
5分後、蓋を開け【強火】で15秒。
おこげを作る。
15秒経ったら火を止める。

フライパンのままテーブルへ。
レモンを絞っても美味しいです。