最後に詰める瓶をまず熱湯消毒。瓶と水（ひたひたまで）を鍋に入れ強火にかける。

沸騰したら弱火〜中火にし、10分間沸騰させ、終わったら水気を切って準備しておく。

今回は、さくらんぼ、傷もの1kgを使用。軸を取って、綺麗に洗ったもの。

実を潰しながら種を取り、実は3〜4等分くらいに小さくする。ボール上で作業し、果汁も一緒に。

鍋に４のボールの全て（実と果汁）、砂糖、酢を入れ、強火にかける。

沸騰したら弱火にし、時々かき混ぜながら煮る。鍋淵や中心に灰汁が出たらその都度取る。

長時間火にかけ、ヘラを鍋底に当てた時に写真の様になるまでとろみ付いたら出来上がり。

2で準備した瓶に空気が入らない様に入れ粗熱を取って、冷蔵庫に保存する。