熱したフライパンにオリーブオイル(大1/2) をしき、野菜を炒め、黒胡椒を加えじゃがいもに火が通るまで炒める。

①を弱火にして、顆粒コンソメ、牛乳を加えたら、全体がフツフツするまで煮立て、水で溶いた片栗粉を加えトロミをつける。

ボールに卵を溶き②をボール移し、溶き卵と混ぜ合わせる。
フライパンの汚れは落としておく。

フライパンに大2のオリーブオイルをしき、③を流し入れ、蓋をして一番弱火で蒸し焼きにする。(５分位が目安です)

片面が焼けたら、ひっくり返し、両面焼きパセリをふって切り分ける。