豆腐は重しをして2時間ほど水切りをし、水気を拭
いて裏ごしをする。

キクラゲ・人参・絹さやは塩（分量外）を加えたお湯でゆで、水にさらして粗熱をとり、水けを切ってそれぞれ短冊切りにする。

豆腐にAを加えて混ぜる。
キクラゲ・人参・絹さやにBを加えてなじませ、1に加えて混ぜる。