ブリの切り身を手早くしっかりと流水で洗い流し、キッチンペーパーでしっかり水をふきとります。

玉ねぎをくし切り、パプリカ（ピーマン）を一口大に切ります。パプリカの中のワタは苦いので切りとっておきます。

カシューナッツを叩くか、みじん切りして細かく砕きます。

◯の材料を合わせて、調味料を作ります。

鍋に◎水500cc、◎酒50ccを合わせて沸かします。

ブリを一口大に切り、沸かした鍋の中に入れます。表面が白くなったら15秒ほどでザルにあげます。

フライパンに、●サラダ油を入れ熱々に熱し、強火で玉ねぎを炒めます。半透明になってきたら、パプリカを入れて炒めます。

5、6分ぐらい炒めたら、一旦フライパンからあげます。
（終始強火で炒めるのが、コツです。）

ブリに片栗粉小さじ3（分量外）をまぶします。

熱したフライパンに油大さじ1（分量外）を敷き、ブリを炒めます。表面がぱりっとしてきたら、酒大さじ1（分量外）を入れます。

ブリに8割ぐらい熱が入ったら（5分程度）先程あげた具材を入れて1分炒める。

調味料、カシューナッツを入れ1分ほど炒める。

皿に盛って完成です。