鰹は食べやすい大きさに切る（マグロの山かけ用のぶつ切りくらいの大きさ）。

みょうがは縦半分にして千切りにする。

たまねぎは繊維を断つようにスライスし塩（分量外）少々を振って軽く塩もみする。

そのまま水をかぶるくらい加えて5分ほどさらす。ザルに上げて水気を切り、ペーパータオルでふき取る。

ボウルに１の鰹、２・４の材料を加えてナンプラー・すし酢を入れる。

全体がなじむよう良く混ぜ合わせる。（時間があれば冷蔵庫で冷やす）

器に盛り、上にブロッコリースプラウトを飾る。