材料はこんな感じ。
昆虫素材はコツ・ポイントでご説明します。

無塩バター70gをボールに入れ白っぽくなるまでホイッパーでかき混ぜます。

グラニュー糖20gを加え引き続きホイッパーでかき混ぜます。

全卵1コを加えます。

薄力粉100g、アーモンドプードル20g、バッタパウダー10gを加えます。

ゴムベラで生地がまとまるまで混ぜていきます。

まとまった生地をラップ上で綺麗な正方形型に伸ばして包みます。

生地を冷蔵庫で1時間ほど寝かせます。

寝かせた生地をオーブンシートにのせフォークでピケします。

190℃に予熱したオーブンで15分くらい焼きましょう。

クッキー部分完成

次にフロランタン部分。
小鍋に無塩バター30g、グラニュー糖60g、生クリーム60gを入れて加熱します。

キャラメル色になるまで加熱します。
キャラメル色になったところでバッタ20gを加え火を止めて混ぜましょう。

先ほど焼きあがったクッキー生地の上にフロランタンをまんべんなくのばします。

180℃に予熱したオーブンで15分焼きます。

焼きあがったらお好みのサイズに切り分けましょう。

完成！