②に卵黄を１個ずつ加え、白くクリーム状になるまでよく混ぜる。

振るいにかけた薄力粉を加え、ゴムベラでしっとりするまで切るように混ぜる。

生地がまとまったら、パーツごとに重さを計る。
250ｇ×１・100ｇ×２・50ｇ×３・10ｇ×１
外生地以外、着色する。

髪の毛(赤100)、顔(ピンク100)、ウロコ(緑50・黄緑50)、足(青50)、くちばし(黄色10)

顔・ウロコの部分は転がしながら伸ばす。
顔は10cm。ウロコは、40cmを半分に切り20cmになるよう交互におく。

その他のパーツは薄くのばす。それぞれクッキングシートに挟み、冷蔵庫で１時間ほど冷やす。

顔のパーツを縦に半分に切り横に並べ、つなぎ目を卵白を塗って合わせ20cmの長さにする。

顔→ウロコ→足→髪の毛と順につなぎ目に卵白を塗って合わせる。はみ出た髪の毛はスケッパーで削ぎ落とす。

足が３本になるよう、箸で押さえる。

太巻き寿司を作る要領で、外生地で包む。
クッキングシートに包んだまま、冷凍庫で１時間ほど冷やす。

＊クッキングシートの上からスケッパーで手前に引くようにすると、キレイに丸くなります。

両はしを切り落として、１cm幅に切る。

クッキングシートの上に並べ、くちばしを卵白を塗った上に置く。
180℃のオーブンで10分焼く。

焼きあがったら、ココアを少量の水で溶いて竹串で目を書く。