もつ煮：豚もつを焼酎で煮込み、臭みを取る。アルコールが飛んだら水、調味料を加え煮込む。

醤油ダレ：耐熱容器に水溶き片栗粉、おろしにんにく以外の材料を入れ、電子レンジにかけ軽く沸騰させる。

熱いうちに水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。粗熱が取れたら、にんにくを摺り下ろし加える。

唐辛子ダレ：すべての材料を混ぜ合わせる。

麺線：鍋に筍と水を入れ火にかけ沸騰させる。フライドオニオンと削り節を加えてから、麺を手で細かく崩しながら加える。

３分程度煮込み、鶏がらスープの素、砂糖、醤油、胡椒を加える。火を止め水溶き片栗粉を加え、再度加熱してとろみをつける。

塩、醤油（あれば老抽）で味を調える。器に盛り、もつ煮と香菜を乗せる。食べる時にお好みで醤油ダレ、唐辛子ダレを掛ける。