ズッキーニを半月切りに。
人参、トマトは8ミリ角くらいに切る
玉ねぎも人参の大きさに合わせる。

フライパンにオリーブオイルをいれ、
①の人参と玉ねぎ、ズッキーニを炒める。

玉ねぎが透き通ってきたらトマトとひき肉、ナツメグ（あれば）投入！！

ひき肉の色が全て変わったら、大豆と塩こしょう投入！！2分くらい炒めて塩こしょうが全体に回るように。

お水投入！

細かく切ったカレー粉を満遍なくフライパンにパラパラ…

焦げないようにまぜまぜ…

全体的にカレー粉が混ざったら出来上がり。火を一度止めて、10分くらい少し休ませてあげると味がなじむ感じがします！

今回は温泉卵を乗せました！1リットルのお湯沸かして、火を止めて、生卵を入れて9分ほどほっとくだけでできますよ！

粉チーズなどをかけて食べるのもオススメです！

クックパッドニュース『ひとさらごはん』にて紹介していただきました！ありがとうございます！