基本の中華のコーンスープ。コーン缶のクリームタイプを使って作ります。このレシピの生い立ち覚書に。
お湯を沸かして、コーンを入れて煮る。中華素を入れて味をつける。
水溶き片栗粉を流し入れて混ぜながら加熱して、片栗粉に火を通す。
沸騰した所へ、溶き卵を流し入れて、浮いてきたのを確認して、次を流し入れて混ぜながら火を通す。
片栗粉は薄めに溶いて、沸騰前のあまり熱すぎない温度で入れてから加熱していってトロミをつける。そうしないと一部だけで固まってしまう。溶き卵はグラグラに沸いた所に入れて糸のように流して作る。
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