じゃがいもの皮をむき棒状に拍子切りし、10分ほど水にさらします。

じゃがいもの水気をペーパータオルで良く拭き取ります。

じゃがいもは2度揚げします。
まずフライパンにじゃがいもと冷たい油をひたひたに入れ中火で揚げ始めます。

油に泡が立ってきたら弱火5分。火が通ったら一旦網に上げて空気にさらします。芋が重なってるとベチャるので注意。

食べる直前に高温180度の油で3分ほど揚げ直しして網にあげ、ペーパーで軽く油を切ります。

軽く塩とガーリックパウダーを降りトリュフオイルをスプレーして出来上がり。

お手元のトリュフオイルがスプレータイプではないようなら、トリュフオイルをにディップしていただくスタイルが美味しいです。