絹豆腐1丁を取り出し、お好みの大きさで切ります。

ネギ1本を5ミリ幅に切ります。白ネギは外が薄くて中が太いので、外と中を一度分けてから切ります。

鍋にお湯を沸かし、沸騰させた状態で、先ほど切った豆腐を入れ茹でていきます。

軽く下茹でをしたら、豆腐をお湯から上げておきます。

フライパンに強火で火をつけ、あたたまったらサラダ油を少し多めにしき、合い挽きミンチ100gを入れます。

ある程度火が通ったら、塩をひとつまみふり、にんにくと生姜をお好みで入れて混ぜます。

甜麺醤小さじ1、豆板醤小さじ1を入れ混ぜたら、弱火にして醤油小さじ1、酒小さじ1を入れます。

ネギを入れます。

水100mlとウェイパー小さじ1を入れます。

味を見て豆腐を入れます。

沸騰させた状態で水溶き片栗粉を適量入れてとろみをつけます。最後に味を見てお好みで醤油を入れます。

盛り付けて、お好みで山椒をかけたら完成です。