じゃが芋は皮をむき
４～６つに切る。グリンピースはさやからだし、塩（分量外）をまぶし４～５分ゆでザルにとる。

人参と生姜はみじん切りにする。

鍋に★だし汁（豊後高だし）とじゃが芋を入れて５分ほど煮てからAを加え、柔らかくなったら皿にじゃが芋をとりだす。

鶏ひき肉に酒をまぶし３．の煮汁に入れる。人参と生姜も加え手早くほぐし中火で２～３分くらい煮る。

一旦、火を止めて同量の水でといた片栗粉を加えて再び火をつけよく混ぜながらとろみをつける。

とりだしたじゃが芋に５．をかけゆでたグリンピースを飾る。