ウドの皮のきんぴら
お料理ニャロメ @cook_40055210
うどの皮と言えば金平！ほろ苦さにピリッと七味を効かせ・春ならではの味に仕上げます♪
このレシピの生い立ち
山菜採りの大好きな友人から採れたてのウドを3本貰ったので、酢味噌和えと金平・味噌汁に入れたりして頂きました。
ウドの皮のきんぴら
うどの皮と言えば金平！ほろ苦さにピリッと七味を効かせ・春ならではの味に仕上げます♪
このレシピの生い立ち
山菜採りの大好きな友人から採れたてのウドを3本貰ったので、酢味噌和えと金平・味噌汁に入れたりして頂きました。
アプリでひらく作り方
- 1
天然のウドです。30センチはあります。綺麗に洗い土を取る。
-
- 2
上の葉の方は今回使いません。下の赤い皮をとり(左上)、緑の所の髭のようなぶつぶつをとる。
全体の皮を薄く包丁でとる。 -
- 3
写真の白い所は酢味噌和えにします。後は写真のように3センチの短冊切り(細切り)にする。
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- 4
⑶を酢少々入れた水にさらす。薄い茶色のアクがでます。
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- 5
ざるにあけ、水分をよくきる。
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- 6
フライパンに油を入れ、2〜3分炒める。
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- 7
調味料を入れ素早く絡める。
七味と白胡麻を振りかけて完成です♪ -
- 8
温かいご飯にのせたり、おつまみに最高です！
-
コツ・ポイント
・アクが強いので、アク抜きをしてから炒めます。
・ウドの香りを生かしたいので、胡麻油は使いませんでしたが、お好みで。
つくれぽ
冷蔵庫にある材料で手軽に出来るレシピ・チョットお洒落なレシピ・郷土料理etc。皆様の献立に少しだけでもお役に立てれば嬉しいです☆夫と仲良く健康に✨そして可愛い小桜インコのクック女子6歳も一緒💕クックパッドを始める前は、油絵を14年習ってました。引越ししてから好きな絵を玄関・台所や部屋に飾って癒されてます♡自分の絵は思い出に1枚、天使の絵を🖼️たま〜に、デッサンで気分転換してます。今は大好きなお花と観葉植物を育てたり、夫と一緒に野菜を作って楽しんでます♪お料理は大好きなのですが、いつもは目分量と感で作ってます。レシピ投稿は計量しないといけないので実は緊張するんです！最近は、のんびりとマイペースで楽しんでます。皆様と楽しく、お料理しましょ🎶皆様方からの作レポとフォローに感謝を込めて〜ありがとうございます♡金沢在住
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