パスタ茹で用鍋に水1.5ℓに塩大さじ1杯を入れ加熱する

イタリアンパセリ2.3本を茎の部分を切り落とす。葉は粗微塵切り。にんにくは包丁の腹で皮ごと潰して皮を取り除く。

フライパンにオリーブオイル大さじ2杯とにんにくを入れ弱火でじっくり熱する。

にんにくの香りが出てきたら刻んでおいたイタリアンパセリ2/3と半分に切って種を抜いた赤唐辛子を加える。

あさりを投入し強火にかけて白ワインを大さじ3杯入れ蓋をし蒸し焼きにする。

パスタ茹で用の鍋が沸騰したらパスタを投入する。（表記時間の2分前まで茹でる）

7〜8割くらいのあさりが開いたら蓋をとりフライパンから取りだす。

フライパンを中火に弱め、オリーブとあさりの出汁をゆっくり回しながら煮詰めていく（色が白濁から透明になるくらいまで）

汁が煮詰まったら水を大さじ1〜2杯加えトロッとなるまで乳化させ、あさりをフライパンに戻す。

表記時間の2分前まで茹でたパスタを茹で汁をきらずにフライパンに移してパスタに汁を吸わせながら混ぜる。

オリーブオイルと入れお皿に盛り、残りのイタリアンパセリと黒胡椒（お好みで）をかけて完成。