お湯を沸かしてさし水をし、火を止めて生卵を入れ、20分フタをする
※お湯と水は4:1の割合。家は約700ml:170ml

揚げ物をするので、事前に換気扇を中で回しておく。
※換気扇の通りを良くするため、10分は事前に回しておく。

キャベツをピーラーで千切りにする。

水に浸して洗い、ボールで水気を切る。
シャキシャキして美味しくするため。

きゅうりをサラダに添える場合は、ピーラーを使って塩一つまみを掛けて軽く揉む。

他の生野菜を使う場合は、肉の前に切っておけば同じ包丁でもOK。

一緒に揚げる野菜を切ってボールかビニール袋に入れる。

揚げ油を温める。野菜を揚げる場合は、160度にセット。換気扇は強に変更する。

揚げる野菜に小麦粉をまぶす。氷を入れ、水を少量加えて揉む。

鶏肉を一口大に切る。皮が多い場合は全て使わず適度に捨てる。脂は神経質にならない程度に捨てる。片栗粉と小麦粉をかけ、揉む。

油が温まったら、野菜を揚げる。かぼちゃなど、火の通りにくい(固い)野菜から入れる。※2分前後で揚がる。

油を170度にし鶏肉を皮を広げるように入れる。
※肉の厚さにもよるけど、5分前後。

油を切ってから、リード等の油を吸う紙の上に置き、残りが揚げ終わるのを待つ。
※箸で取り上げると、油を切りやすい。

★の調味料を耐熱容器に入れ、500wで１分熱を加えて軽くかき混ぜる。

鶏肉を揚げている間にご飯をよそい、キッチンペーパーで水気を切ったキャベツをふんわりとのせる。

野菜も盛り付けておく。
※塩もみしたきゅうり等は、水洗いして塩分を落とすのを忘れずに。

スキマ時間で、野菜でしか使ってない器具は油で汚れる前に洗っておく。

丼の中央を空け、盛り付ける。

最後に温泉卵を中央に割る。

タレは食べる直前にかける。