フライパンを熱し、サラダ油をいれ、人参と硬い軸の部分の小松菜、油揚げを炒める。

ある程度炒めたところで、小松菜の葉の部分を入れ、さらに炒める。

しんなりしてきたら、シャンタンを加え、まんべんなく炒める。馴染んだら出来上がり。