豆腐は水切りしておく。（写真は絹ごし豆腐を使用しました。）

きゅうりは薄い輪切りにして、分量外の塩1つまみで塩もみして、10分程置く。
水分が出たら絞る。

青ねぎ・茗荷を刻む。

大葉を刻む。

ボールにほんだし・味噌を入れ、少しずつ水を加えながら溶く。

具材を全て入れる。豆腐は一口大にちぎり、サバ缶はほぐして汁ごと入れる。

冷蔵庫で冷やして、完成！

使用したサバの水煮缶です。サバ缶は塩焼きの鯵や鯖に置き換えてもおいしく作れます。

豆腐の水切りは、豆腐をキッチンペーパーで包み、「ボール・ざる・豆腐・重し」の順に重ね、30分ほど置きました。

急ぐ場合、キッチンペーパーで包んだ豆腐を、600Wのレンジで1分～1分30秒加熱して、しばらく放置しても水切りできます。