豚バラ軟骨の豆豉蒸（豆豉蒸排骨）
Gonbao @gonbao
豚バラ軟骨を豆豉を使って蒸し上げた広東料理（飲茶）です。
このレシピの生い立ち
中華街の豆豉蒸排骨を食べた家内のリクエストで作ってみた。
参考レシピ：
豆豉蒸排骨の作り方/レシピ : 中華のツボ! 玲舫's ぶろぐ
http://reihow.blog12.fc2.com/blog-entry-378.html
豚バラ軟骨の豆豉蒸（豆豉蒸排骨）
豚バラ軟骨を豆豉を使って蒸し上げた広東料理（飲茶）です。
このレシピの生い立ち
中華街の豆豉蒸排骨を食べた家内のリクエストで作ってみた。
参考レシピ：
豆豉蒸排骨の作り方/レシピ : 中華のツボ! 玲舫's ぶろぐ
http://reihow.blog12.fc2.com/blog-entry-378.html
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラ軟骨は食べやすい大きさにカットする。
- 2
ボールに豚バラ肉を入れ、胡麻油以外の全ての調味料を混ぜ揉み込み、３０分以上馴染ませる。
- 3
蒸す前に胡麻油を加え、混ぜ合わせてからお皿に並べる。
-
- 4
蒸し器に入れ、強火で３０分蒸し上げる。
-
- 5
蒸し上がった取り出し、フライパンに蒸し汁ごと入れ火にかけ、水溶き片栗粉を加えとろみを付ける。
-
- 6
お皿に盛り付け、香菜を添えれば出来上がり。
- 7
スペアリブの豆豉蒸（豆豉蒸排骨）：豚バラ軟骨のかわりにスペアリブを使って作った。こちらの方が食べやすかった。
-
- 8
片栗粉で絡めず、蒸し上がりそのまま。さっぱり味ですがそのままでもOK。
-
コツ・ポイント
豚スペアリブや豚バラ軟骨を使って作る豆豉蒸です。作りやすい豚バラ軟骨で作った。
美味しく出来たのですが、ちょっと食べにくかった。豚バラ軟骨でも、軟骨の少ない食べやすい部位選んだ方が良かった。
つくれぽ
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