だし汁の取り方
水道水を出して水がきれいに澄んでいるものを使う
水のなかに煮干しを入れる(小さなもの　5 大きめ　3)

煮干しを約30分くらい水に浸す　その間に　材料を切る
大根はそぎ切りする。チンゲン菜は葉っぱの部分は千切りする。

チンゲン菜のくきはそぎ切りする。しいたけは、千切りにする。

鍋にだし汁を入れる。そぎ切りした大根を入れる。
だし汁が沸騰して大根がやわらかくなったら
チンゲン菜しいたけを入れる。

　白みそ　
大さじ1＋小さじ2を　だし汁に入れる

薄切りにしたコンニャクを入れて、一煮立ちする

だし汁にみそを入れる時は火を弱くする。沸騰しているだし汁にみそを入れると味がしょっぱくなります。火を弱くすること。