セロリは葉も茎もみじん切りにする。
ざるに丈夫なキッチンペーパーを敷いてセロリ、塩、砂糖を和える。

５分ほど置き、出てきた水分をしっかり絞る。
卵は黄身と白身に分け、黄身はつぶし、白身は細かく刻む。

ボウルにセロリと卵を入れ、マヨネーズ、ヨーグルト、胡椒で味つけする。

パンは両面焼き色がつくまで焼く。
３を挟み、ワックスペーパーなどでくるんで２～３分置く。半分に切って完成。