すしのこを使い、べちゃっとしない酢飯を作ります。

1個80gの白米×10個分の800gを用意してすしのこ（規定量）を混ぜ合わせる。

混ぜ合わせたら、白胡麻を加えて更に混ぜ合わせる。

混ぜ合わせた酢飯は、濡らしたキッチンペーパーなどを掛けて人肌程に冷ましておく。

針生姜を作ります。
生姜の繊維に縦にスライスしてから繊維沿って細切りにする。

針生姜は水にさらしておく。

こんな感じのカニかま（少し高めの物が良い）と寿司エビを使います。

100均のおにぎり型に約80gの酢飯をセットして型押しする。

型押しした酢飯をラップの上にのせ、マヨネーズを絞る。

その上に水切りした針生姜をのせる。

そしてメインの具材、カニかまをのせる。

こちらは酢飯エビです。

ラップを具材の上に覆い被せます。

こんな感じに完全に塞がるようにする。

ラップの端を強めに引きながら酢飯おにぎりの裏にたたむ。

同じ様に反対側も裏にたたむ。

こんな感じでラップで押し酢飯の押しをする。
この状態で30分〜60分放置して寝かせる。（冷蔵庫には入らない）

寝かせ終えたらラップを剥がして皿に盛り付ければ出来上がり。