サーモンの切り身の前面に軽く塩を振って、ラップで包み１～３時間冷蔵庫に入れて置きます。

(１)を冷蔵庫から出しキッチンペーパーで余分な水分を取り、なるべく薄く切りパットに並べ、すし酢を掛けラップをして冷蔵庫へ

ケーキ型にラップを敷いて置きます。

薄切りのレモンを置いて行きます。

サーモンを乗せ、大葉を敷き、ご飯を敷きます。

ご飯の上に大葉、レモンを乗せ

サーモンを乗せ、ご飯を敷き詰めてます。

ご飯の上にラップを掛けます。

ラップの上から、平らなお皿、又は落し蓋など乗せ、軽く重しを置き、冷蔵庫に入れて２時間～半日、冷蔵庫の野菜室に入れてます。

型から外して完成です。