歯応えのある耳（エンペラ）は刺身にして生姜醤油で、ゲソはシンプルに塩焼きで楽しめます。
このレシピの生い立ち
旦那の実家に帰省すると船を持ってる親戚が獲れたての生きたイカを持ってきてくれました。
イカ刺しはもちろん、毎日となれば違う食べ方がしたくなる。
で、生まれたレシピです。