トマトは大きめの角切りにする。卵は溶きほぐし、「料亭の味 フリーズドライ顆粒みそ」と塩を混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油を熱し、溶き卵を一気に加える。

ふちが固まってきたら木べらで大きく混ぜ、8割ほど固まったらいったん皿に取り出す。

同じフライパンにサラダ油を熱し、トマトを入れて軽く炒める。

トマトが温まったら、混ぜ合わせた【A】を加えてゆるくとろみをつけ、<4>を加えてさっと炒め合わせる。