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イシスキで銀鮭のアラの焼き鮭Ver.5
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イシスキで銀鮭のアラの焼き鮭Ver.5-レシピのメイン写真

イシスキで銀鮭のアラの焼き鮭Ver.5

Aranjuez5
Aranjuez5 @Aranjuez

宮城産の銀鮭のアラをまず焼き鮭にして、これを元に鮭明太を作る予定。
このレシピの生い立ち
宮城産の銀鮭のアラを焼き鮭に。今回は鮭明太の素材ね。

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材料

2人分
  • 銀鮭のアラ(宮城産) 約300g
  • 岩塩 適量
  • EXVオリーブオイル 少々
  • 粗挽き胡椒 少々
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作り方

  1. 1

    銀鮭のアラは軽く水洗いをして、水気を切った上で振り塩をし、1時間程度置く。

  2. 2

    出た水気をしっかりと切っておく。

  3. 3

    スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、銀鮭のアラを投入。途中で反転させる。

  4. 4

    最後に粗挽き胡椒を振って、完成。

  5. 5

    鮭明太の素材としては、この後骨取りをし、漬け液にしばらくつけ込んで、辛子明太子と混ぜ合わせることになる。

コツ・ポイント

イシスキの大きさから、2度作業を繰り返す必要がある。銀鮭のアラからはサーモン・オイルがかなり出るので、EXVオリーブオイルは少ない目でOK。

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Aranjuez5
Aranjuez5 @Aranjuez
2022/05/29 07:51に公開
調理器具は主にホットサンド・メーカーやノンオイルフライヤー、そしてスキレットや鉄パンを使い、お酒のタパス(おつまみ)になる物を作るのが趣味。最近は無加水鍋も使い出したよ。アヒージョは得意料理の1つ。自家製のお漬け物も結構バリエーションが出来たかな。これはお裾分けして喜ばれているよ。そして健康酒作りも。最近は長谷燻鍋で燻製も研究中。
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鮭 あら

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