なすは後で、焼く直前に切ります。

調味液を合わせておきます。
桃屋さんのきざみしょうが(オイルが入っています)すごく便利。

砂糖代わりに使えるマルコメさんの“プラス糀甘こうじ”。
砂糖よりもやさしいお味です。

これだけだと味が濃いので、お水で薄めます。(お酢の量と同量の水)

大葉は縦に半分に切ってから千切り

液に刻んだ大葉を加えます。

なすはフライパンで焼くのに火を通しやすいよう輪切り(1～1.5cmくらい)

サラダ油をうすく敷いて、なすを焼いていきます。

なすは油を吸うので表面がカスカスになりますが気にしない、わたしは油は足しません。(足したい方は足してくださいね)

箸で両側から挟んでみて、柔らかくなすの水分がジュワッと浮いたら焼けています。

焼けたなすから調味液に投入、残りのなすも焼きます。(サラダ油は追加しませんが、足したい方は足してくださいね)

全部焼けて入れたら全体を混ぜてなじませ、冷蔵庫で冷やします。

食べる時にきゅうりとカイワレとごまを加えたアレンジ(なすの残りが少なく、かさまししました(汗;))