じゃがいもよく洗い、皮付きのまま、小さければそのまま、少し大きければ半分にして、楊枝が通る程度までレンチン又は茹でる。

☆の醤油、砂糖を混ぜ合わせておく。

フライパンに油を入れ、じゃがいもの断面を下に、少ない油でカラッと揚げる感じで揚げ焼きをはじめる。

返して、カラッと、お芋が柔らかくなったら油を半分くらい捨て、合わせておいた砂糖醤油を加え、少し煮詰める。

照り照りに煮からめてできあがり。