ラップをなすびを包めるくらいに切り、なすびを置き油を少しかけてラップに巻きます。

少しさめてきたら流水から取り出し、ラップをとります。なすびを手で切り裂いてお皿に置いていきます。

めんつゆ、水、砂糖、ネギ、ごま油、りんご酢、ラー油を混ぜます。このたれとなすびを冷蔵庫で食べる前まで冷やす。

食べる前になすびから出た水気をきり、タレをかけて完成です。