白菜を1口大に切る。
水1㍑に対して塩100㌘を入れ混ぜ、白菜を入れる。

1時間くらい浸して水洗いをする。
ザルにあげ重し（ペットボトルなど）を乗せ一晩置く。

お好みの野菜を切る。

キムチのり作り。
①水100ccと小麦粉を混ぜる。

鍋に水100ccを入れ中火にかけ、沸騰したら①を入れて、泡立て器などでよく混ぜます。

つのが立つくらいののり状になってきたら、火を止めて冷ます。

キムチペースト作り。
りんごをペースト状にする。
◎を混ぜる。キムチのりを加える。

白菜とキムチペースを混ぜ揉み込む。

冷蔵庫で保存したら完成。